미국 피자, 파스타 레스토랑 운영자들은 소비자에게 위로를 주고, 가치있으면서 편리함을 줄 수 있는 메뉴로 개발해야 한다. 이 보고서는 2022년 미국 내 피자와 파스타에 대한 메뉴 현황, 재료, 맛의 유행에 대해 설명한다.

진정성은 신선한 재료에서 기인된다.
식당 오너들은 진정성의 의미를 '제철이고 신선하며 향토적인 요리를 고품질의 재료와 함께 제공하는 것'으로 생각한다.

지역의 맛과 준비 방법을 활용한다.
파스타는 국제적이면서도 재료, 준비 방법에 따라 지역적인 메뉴로 도전할 수도 있는 훌륭한 음식이다. 어떤 토핑이나 소스, 면 종류와 잘 어우러지는 특성으로 다양한 베리에이션에 제한이 없다.

다양한 식이 요법을 요구하는 이 사회에서는 혁신이 필요하다.
피자와 파스타는 많은 사람들에게 위로를 주는 음식(소울 푸드)으로 제공되고 있다. 그런데 이것들은 또 특별한 식이 요법(예: 채식주의자, 글루텐 프리)에 해당되는 가볍고 건강한 피자와 파스타로 만들어질 수도 있다.

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