저지방에 대한 관심이 서서히 줄어들고 있는 지금이야말로 소비자에게 유지류의 장점을 강조할 수 있는 좋은 기회의 순간입니다. 포화지방과 트랜스지방은 여전히 건강에 대한 대중의 우려에서 중요한 부분을 차지하며, 따라서 포화지방이나 트랜스지방을 대체할 수 있는 클린 라벨 솔루션은 소비자의 수요를 충족시켜줄 것입니다.

저지방 뿐만 아니라 좋은 지방(good fat)에도 주목하세요
소비자는 여전히 저지방에 관심을 기울이고 있긴 하지만, 그보다는 당류 성분에 더 많은 신경을 쓰고 있습니다. 기업은 포화지방을 줄이는 것 뿐만 아니라 ‘좋은’ 지방에 집중해야 하며, 제조 공정에서 지방을 대체할 수 있는 다량영양소(macronutrients)에 세심한 관심을 기울여야 합니다.

지속가능한 공급원 및 생산 방식을 강조하세요
공급 문제와 지속가능성에 대한 우려는 지방 대체품, 지속가능한 생산 방식으로 생산된 유지류, 폐기물 소재를 활용한 순환성 유지류에 대한 관심 증가로 이어질 것입니다.

윤리적인 '열대성' 기름을 위한 신기술을 고려해보세요
신기술의 발전을 통해 열대성 기름의 원료 재배와 관련한 윤리적 문제에 대한 걱정 없이 열대성 유지류의 기능성을 갖춘 미생물 유지류(microbial fats and oils)의 성장을 가능할 것입니다.

해당 리포트의 자세한 내용이 궁금하시다면 오른 쪽 양식을 통해 귀하의 정보를 입력하고 리포트를 다운로드 받으세요.
Mintel의 고객인 경우, 해당 리포트의 자세한 내용이 궁금하시다면 담당 어카운트 매니저에게 문의하시기 바랍니다.