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눈여겨볼 트렌드 재료: 코코넛 “예쁘고 맛있게”

3월 9th, 2022 | Mintel |

알고 있나요

요즘 들어 생 코코넛 라떼가 증가하고 있다. 전 세계적으로 코코넛과 이와 관련된 성분을 사용하는 신제품이 늘고 있다. 예를 들어, 페이스트리는 저탄수와 케톤제닉 식단용의 밀가루 대체로 코코넛 가루를 사용하고 있다. 식물성 요거트 중에서 코코넛 요거트는 걸쭉하고 부드러운 식감을 가지고 있어서 식물성 재료의 식감을 개선하는 데 사용되고 있다. 식물성 유제품에 대한 중국의 소비자 연구에 따르면, 코코넛 제품은 ‘맛있다’ 와 ‘자연적이다’ 로 인식된다.

민텔 글로벌 신제품 데이터베이스(GNPD)의 신제품

식음료 카테고리에서 코코넛 관련 성분이 포함된 제품은 2013~14년 이후 높은 성장세를 보였다. 쿠키/비스킷 (13.3%), 시리얼 (9.0%), 스낵바/시리얼바/에너지바 (7.4%) 순이었다. 지난 5년 동안 세계적으로 높은 성장세를 가진 광고문구는 식물 기반(+559.0%), 팜유 프리(+176.0%), 저/제로 탄수화물(+146.3%) 등이있다.

GNPD 신제품 개요

RTD 커피 메리스 드림(Mary’s Dream) RTD 생 코코넛 라떼 코코넛 밀크, 코코넛 워터, 100% 아라비카 커피로 만들었다. 식물 기반, 락토 프리 광고문구를 가지고 있다. 코코넛의 단맛과사탕수수 설탕을 4%만 함유하고 있다. (독일) 베이커리 &페이스트리 슈퍼 제로 미니 쿠키 탄수화물을 37%까지 감소시키고 1인분당 53칼로리만 함유하고 있다. 밀가루 대신 아몬드 가루와 코코넛 가루를 사용했다. (중국) 식물성 요거트 더 콜렉티브(The Collective) 식물성 그릭 요거트 귀리와 코코넛, 쌀을 이용해 풍부하고 부드러운 식감을 가진다. (영국) 아이스크림 데나다(Denada) 카라멜 초콜릿 아이스크림 1인분에 127칼로리와 저탄수 문구를 내세운다. 코코넛 크림을 함유하고 있다. (호주)