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건강한 식생활의 진화를 이끄는 글로벌 트렌드

3월 25th, 2024 | Mintel |

건강한 식습관에 대한 소비자들의 접근 방식이 변화하고 있습니다. 팬데믹 이후 건강과 예방 영양에 대한 관심, 지속적인 경제적 어려움, 초가공식품의 건강 위험성에 대한 더 많은 연구가 소비자 행동과 건강한 식습관 트렌드에 영향을 미치고 있습니다.
이러한 요인 중 많은 부분이 긍정적인 영향을 미쳐 건강을 고려한 식습관으로 변화하고 있습니다. 태국에서는 코로나19 발생 이후 소비자의 3분의 2 이상이 건강한 식습관을 최우선 순위로 고려하고 있으며, 인도에서도 비슷한 추세가 나타나 거의 3분의 2의 소비자가 팬데믹 이후 건강에 해로운 간식 습관을 줄였습니다. 그러나 최근의 경제적 어려움으로 인해 일부 소비자들은 건강한 식습관을 우선순위에 두지 않게 되었습니다. 예를 들어, 대다수의 독일인은 항상 또는 대부분의 시간을 건강한 식습관을 유지하지만, 2022년에는 절반 이상의 독일인이 체중 관리보다 재정적인 문제가 더 중요하다고 답했습니다. 이는 경제적인 스트레스가 건강한 식습관을 저해할 수 있다는 점을 강조합니다.
그럼에도 불구하고, 소득 압박과 같은 단기적인 문제가 해결되면 건강을 고려한 식습관으로 전 세계적인 변화가 일어나고 있다는 것이 민텔의 시장 조사 결과입니다. 영국에서는 68%의 소비자가 항상 또는 대부분의 시간을 건강하게 먹고 있다고 답했으며, 대서양 건너 캐나다에서도 74%의 소비자가 같은 대답을 했습니다.
이는 지속적인 어려움에도 불구하고 건강한 식습관이 여전히 많은 소비자의 마음속에 자리 잡고 있음을 보여줍니다. 이 글에서는 건강한 식습관에 대한 소비자의 접근 방식에 영향을 미치는 최신 트렌드를 살펴봅니다.

올 내추럴

전 세계 소비자들은 가공식품보다 천연 식품을 우선시하고 있습니다. 미국 소비자의 절반은 가공식품 섭취를 줄여 현재의 식단을 바꾸고 싶다고 답했습니다. 클린 라벨 트렌드는 소비하는 식품의 투명성과 자연성에 대한 소비자들의 요구가 증가하고 있으며, 제품의 성분에 대한 면밀한 조사가 이루어지고 있음을 반영합니다. 이탈리아 소비자의 거의 절반이 식품 구매 시 ‘천연 성분’을 가장 중요하게 고려한다고 답했습니다. 그러나 가공식품에 대한 높은 인식은 생활비 상승과 맞물려 소비자들은 최소한의 가공식품에 관심이 있지만, 대다수의 소비자들은 더 많은 비용을 지불하지 않으려는 경향이 있어 천연 식품 브랜드에게는 도전 과제가 되고 있습니다.
천연 식품과 가공 식품에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 식품 가공의 다양한 수준을 더 잘 알고 있으며, 가공 식품과 초가공 식품을 구분하고 있습니다. 소비자들은 영양가 있고 맛있으면서도 가격이 저렴한 최소한의 가공 식품을 선호하면서 ‘좋은’ 가공 식품과 ‘나쁜’ 가공 식품의 균형을 스스로 정립해 나가고 있습니다. 그러나 이러한 모든 조사에도 불구하고 영국 소비자의 68%는 고도로 가공된 식품도 균형 잡힌 식단에서 적당히 섭취하면 괜찮다는 데 동의합니다. 브랜드는 소비자들이 가공식품이 균형 잡힌 식단에 어떻게 부합하는지에 대해 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있도록 명확한 커뮤니케이션을 제공하고, 탐욕스러운 초가공식품 대신 ‘몸에 더 좋은’ 대안을 제시하여 건강한 식생활을 할 수 있도록 도와야 합니다.

전인적인 건강(Holistic Health)을 위한 식단

‘건강이란 단순히 질병이나 허약함이 없는 상태가 아니라 신체적, 정신적, 사회적으로 완전히 안녕한 상태’라는 WHO의 건강 정의에 따라 건강의 정의는 진화하고 더욱 총체적으로 변하고 있습니다. 당연히 좋은 식습관은 건강의 필수 요소이기 때문에 많은 소비자들이 건강한 식습관에 대한 접근 방식에 영향을 미쳤습니다. 독일 소비자의 3분의 2 이상이 먹는 음식이 정서적 웰빙에 직접적인 영향을 미친다고 답했습니다.
전인적인 건강을 위한 식단에는 기분과 마음을 키우는 음식도 포함됩니다. 출처: Getty Image
전인적 건강을 위한 식단은 신체 건강과 체중 관리뿐만 아니라 정신적, 사회적 건강에도 중점을 둡니다. 소비자들은 전통적인 의미의 건강 식품(저칼로리, 무설탕 등)뿐만 아니라 기분과 정신을 키우는 식품도 찾고 있습니다. 장내 미생물과 전반적인 건강 사이의 연관성은 과학계와 소비자들 사이에서 점점 더 많이 인식되고 있습니다. 이는 시장에도 반영되었습니다. Mintel의 GNPD 데이터에 따르면 지난 5년간 소화기 건강을 표방한 글로벌 식음료/헬스케어 제품 중 22%는 면역 건강을 표방한 제품도 있었습니다. 브랜드는 새로운 제품 개발과 온팩 메시지를 통해 이를 확장할 수 있는 기회가 있습니다. 인지 건강과 관련이 있고 건강에 관심이 많은 소비자들 사이에서 인기가 높아지고 있는 항염증 다이어트와 같은 다른 전체론적 건강 트렌드도 기회를 제공합니다.
전인적 식단 중에서도 사회적 이슈에 초점을 맞춘 식단 트렌드도 성장하고 있습니다. 에코 식단 트렌드는 식량 생산의 지속 가능성과 식단이 인간과 지구 건강에 미치는 영향에 대한 우려가 커짐에 따라 등장한 것입니다. 지난 몇 년 동안 식물성 식단의 채택 증가와 지구 건강과의 연관성은 무시하기 어려웠습니다. 그러나 에코 식단 트렌드는 육류와 생선 소비를 줄이는 것을 넘어 지속 가능한 전망을 포괄합니다. 제품 소싱과 생산 방식이 점점 더 중요해지고 있습니다. 국내에서 조달 및 생산되는 제품은 유럽 전역에서 소비자들의 지속가능성 관련 최대 관심 분야입니다. 영국 소비자의 절반 이상이 지난 3개월 동안 육류 가공품의 원산지를 확인한 적이 있을 정도로 가공식품도 조사 대상에서 자유롭지 않습니다. 식품 지속가능성 문제에 대한 혁신적인 솔루션이 필요합니다.

예방 조치

인구 고령화와 함께 식습관 관련 건강 문제에 대한 우려가 높아지면서 소비자의 장기적인 건강을 지원하는 식습관 패턴에 대한 채택이 증가하고 있습니다. 이제 더 많은 소비자들이 건강 상태 예방에 있어 식단과 영양의 역할에 초점을 맞춘 ‘약으로서의 음식’을 고려하고 있습니다. 장수 다이어트 트렌드는 수명을 연장할 뿐만 아니라 식단이 건강을 보호하는 역할을 강조함으로써 삶의 질을 향상시키는 식품과 식습관을 개발하는 데 중점을 둡니다. 여기에는 미국의 네슬레의 린 퀴진 밸런스 보울과 호주의 비 핏 푸드 타이 그린 치킨 커리와 같이 혈당 관리를 위해 설계된 간편식도 포함됩니다.
네슬레의 ‘린 퀴진 밸런스 보울’은 예방 영양에 대한 소비자 수요에 대응하여 출시된 많은 제품 중 하나입니다. 출처: Nestlé
장수 다이어트의 혁신은 식욕 억제제 개발과 가공되지 않은 식품(UPF)에 대한 연구를 통한 체중 관리도 다루고 있어 가공되지 않은 식품에 대한 수요가 더욱 늘어날 것으로 예상됩니다. 식이섬유와 크롬을 함유한 제품 등 식욕 조절에 도움이 되는 제품은 건강한 체중 관리 트렌드의 일부이며, 식감이 식욕 조절에 중요한 역할을 한다는 새로운 연구 결과도 발표되어 새로운 제품 개발의 초점이 될 가능성이 높습니다.

민텔의 미래 전망

초가공 식품의 위험성에 대한 연구가 늘어나고, 경제적 압박이 줄어들면서 환경과 지속가능성 문제가 다시 소비자들의 관심사로 떠오르면서 몸과 마음, 지구를 아우르는 전체론적 다이어트 트렌드가 성장할 것으로 보입니다. 건강한 식생활 시장의 브랜드는 이 카테고리에서 성공적인 미래를 구축하기 위해 신제품 개발 시 소비자의 변화하는 요구와 우려를 염두에 두어야 합니다.