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인도시장에서의 초콜릿 풍미 혁신 기회 탐구하기

4월 22nd, 2024 | Mintel |

최근 몇 년 동안 인도에서 초콜릿 소비가 크게 증가했으며, 상당수의 소비자가 이 달콤한 간식을 즐기고 있습니다. 민텔 조사에 따르면 인도인 10명 중 6명이 2023년 6월까지 지난 3개월 동안 초콜릿을 소비했으며, 새로운 맛을 시도하는 데 관심을 표명한 비율도 적지 않은 것으로 나타났습니다. 이러한 급증하는 관심에도 불구하고 인도 초콜릿 시장에는 맛 혁신에 대한 잠재력이 아직 활발하게 발현되지 않은 상태입니다. 실제로, 미국 초콜릿의 맛 혁신은 인도보다 약 3.7배 더 높습니다. 여기에서는 미타이와 같은 인도 전통 맛의 매력과 과일 향이 가미된 새로운 맛의 출현을 살펴보며 초콜릿 과자에서 맛 혁신의 기회를 살펴봅니다.

미타이(mithai) 맛에 대한 관심 활용하기
미타이(mithai)로 알려진 인도 전통 과자는 많은 인도인의 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 민텔의 조사에 따르면 소비자의 1/3이 해외 디저트 맛에 비해 미타이 맛 초콜릿에 관심을 보이는 것으로 나타나, 브랜드가 현지인의 선호도를 충족시킬 수 있는 유망한 기회가 될 수 있습니다.
브랜드는 굴랍 자문(Gulab Jamun), 라스굴라(Reasgulla), 잘레비(Jalebi)등 사랑받는 미타이 음식을 연상시키는 풍미를 초콜릿에 주입함으로써 전통적인 별미에 현대적인 감각을 더할 수 있습니다. 또한, 미타이 맛에서 영감을 받은 한정판 모듬 팩을 출시하면 소비자 참여와 흥미를 더욱 높일 수 있습니다.

카주 카틀리 바(Kaju Katli Bar)(인도)는 전통의 풍부한 맛과 품질을 소중히 여기며 휴대와 섭취가 간편한 형태로 제공하는 카주 카틀리 바를 선보였습니다. (출처: GO DESi)

또한 브랜드는 인도의 여러 지역에 걸쳐 다양한 선호도를 인식하는 것이 중요합니다. 서부에서는 굴랍 자문과 같은 맛이 소비자들의 공감을 얻을 수 있지만, 동부에서는 라즈굴라를 선호할 수 있습니다. 이러한 지역적 뉘앙스를 이해하고 충족하면 브랜드 호소력을 강화하고 더 넓은 시장 침투를 보장할 수 있습니다. 
또한, 데시(Desi) 풍미를 성공적으로 제품에 통합한 현지 미타이 매장에서 영감을 얻으면 지역별 취향을 공략하고자 하는 초콜릿 브랜드에게 귀중한 인사이트를 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 현지 브랜드 봄베이 스위트 샵(Bombay Sweet Shop)은 페퍼 카라멜, 코코넛 솜털, 파티사/소안 파디(현지 별미), 다크 초콜릿이 층층이 쌓인 인디 바(Indie Bar)를 선보였습니다. 브랜드 웹사이트에 따르면, 셰프들이 소안 파피를 실험한 결과 초콜릿 바에 넣을 수 있는 가능성을 발견했다고 합니다.

인디 바  (출처: 봄베이 스위트 샵)

과일 맛의 변형 제품 확대
인도 초콜릿 시장에서 과일 맛은 주류이며, 출시되는 제품 중 18%가 과일 맛 변형 제품입니다. 브랜드는 독일, 영국, 일본과 같은 시장에서 볼 수 있듯이 계절에 맞는 과일 변형을 도입하여 이를 활용할 수 있습니다. 
망고는 특히 인기 있는 맛으로 떠오르고 있습니다. 최근 출시된 캐드버리 데어리 밀크(Cadbury Dairy Milk)의 톡 쏘는 망고 맛은 향수와 계절적 매력을 활용하여 소비자의 마음을 사로잡는 이러한 트렌드를 잘 보여줍니다. 또한 사과, 구아바, 파인애플과 같은 맛을 시도해보고 싶어 하는 실험적인 소비자층도 있어 초콜릿 맛이 더욱 다양해지고 있습니다.
YBC 나고 미 타임 스파이스 & 초콜릿 애플 & 시나몬 초콜릿(일본)과 같은 브랜드는 사과와 시나몬 같은 색다른 과일 조합을 선보이며 소비자의 관심을 사로잡고 있습니다.

YBC 나고 미 타임 스파이스 & 초콜릿 애플 & 시나몬 초콜릿 (출처: 민텔 GNPD)

민텔의 생각
다른 시장에 비해 상대적으로 제한된 수의 맛 출시가 이루어지는 인도는 기존 브랜드와 신규 브랜드 모두에게 맛 전문가로 자리매김할 수 있는 좋은 기회를 제공합니다. 현지인의 취향을 수용하고, 지역적 변형을 탐구하며, 새로운 맛 조합을 실험함으로써 다양한 소비자 기호를 충족하고 경쟁이 치열해지는 초콜릿 시장에서 차별화된 틈새 시장을 개척할 수 있습니다. 맛 혁신의 영역에는 창의성과 탐험을 위한 풍부한 잠재력이 남아 있으며, 이는 성장과 시장 차별화의 핵심 원동력이 될 것입니다.