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짭짤한 스낵 시장의 성장을 주도하는 주요 트렌드

12월 13th, 2023 | Mintel |

짭짤한 스낵 시장은 인플레이션으로부터 어느 정도 보호되어 왔지만, 물가 상승은 소비 습관에 영향을 미쳤습니다. 귀사의 브랜드는 진화하는 소비자의 기대치를 충족시킬 준비가 되어 있나요?.
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간식은 거의 보편적인 습관입니다. Mintel의 조사에 따르면 영국, 독일, 미국 소비자의 80% 이상이 식사 사이에 간식을 먹는 것으로 나타났습니다. 짭짤한 스낵 시장은 다양한 제품이 출시되고 상대적으로 가격이 저렴하다는 점 덕분에 긍정적인 성장세를 보이고 있습니다. 그러나 물가 상승은 소비 습관에 영향을 미쳤고, 소비자들은 이제 저렴한 가격대 외에도 스낵에 더 많은 가치를 부여할 것을 요구하고 있습니다.
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이러한 새로운 경제 환경에서 간식 소비자는 저렴한 간식, 더 나은 건강식(BFY) 옵션, 혁신적인 맛의 간식을 찾고 있습니다. 또한 재정적으로 불확실한 시기에 긴장을 풀거나 자신을 위로하는 등 정서적인 이유로 간식을 먹을 가능성이 더 높습니다.
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이 글에서는 짭짤한 스낵 시장의 미래를 형성하고 있는 새로운 트렌드를 살펴봅니다. 브랜드가 현대 스낵 소비자의 니즈를 충족하기 위해 어떻게 혁신하고 있는지, 리테일러가 어떻게 더 의미 있고 관련성 높은 스낵 경험을 제공할 수 있는지 살펴볼 것입니다.
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브랜드가 알아야 할 짭짤한 스낵 트렌드 4가지

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예산에 맞는 스낵

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전 세계의 많은 산업과 마찬가지로 짭짤한 스낵 시장도 인플레이션, 글로벌 분쟁, 기후 변화로 인해 어려움을 겪고 있습니다. 원자재와 운송비가 치솟으면서 브랜드는 가격 인상을 통해 소비자에게 비용을 전가할 수밖에 없었습니다. 이로 인해 독일인의 45%가 짭짤한 스낵을 장바구니에 담을 때 우선순위가 낮다고 생각하는 등 짭짤한 스낵 브랜드는 가격 이상의 가치를 증명하기 어려워졌습니다. 주요 비용 증가로 인해 사람들은 스낵 멀티팩 구매, 특별 행사 구매, 할인점 구매, 자체 브랜드 제품 구매를 늘리는 등 해당 카테고리 내에서 경제적인 행동을 취하고 있습니다. 또한 영국 스낵 소비자의 절반 이상이 물가 상승으로 인해 스낵 섭취량을 줄인 것으로 나타났습니다. 하지만 짭짤한 스낵 브랜드는 소비자들의 어려운 재정 상황을 활용할 수 있는 기회가 있습니다. 많은 사람들이 집 밖에서 여가 활동을 제한하고 있기 때문에, 브랜드는 밤을 보낼 때 완벽한 동반자로 포지셔닝하여 수요를 늘릴 수 있습니다.
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짭짤한 스낵이 가정의 필수품으로 남아 있으려면 소비자의 현명한 행동에 발맞춰 혁신해야 합니다. 이를 위한 한 가지 방법은 원키 베지 방법을 사용하여 불완전한 스낵을 판매하는 것입니다. 이렇게 하면 제조업체의 비용을 절감할 수 있을 뿐만 아니라 낭비를 방지하고 구매자에게 더 낮은 가격표를 제시할 수 있습니다. 또한 짭짤한 스낵 브랜드는 스낵이 단순한 정크푸드가 아니라 권장 과일 및 채소 섭취량을 충족하는 데 도움이 되는 견과류나 과일칩과 같이 영양 섭취에 긍정적인 기여를 할 수 있다는 인식을 심어주는 데 집중할 수 있습니다.
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Mintel의 스낵 시장 조사 살펴보기
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건강한 스낵 시장의 부상

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팬데믹은 소비자 행동에 지속적인 영향을 미쳤으며, 많은 사람들이 건강과 영양에 대해 더 많은 의식을 갖게 되었습니다. 이로 인해 천연 재료, 저당, 고섬유질 등 건강을 증진하는 스낵에 대한 수요가 증가했습니다. 더 건강한 식단과 라이프스타일 선택을 장려하는 독일의 BMEL과 영국의 HFSS 법안과 같은 정부 이니셔티브에 힘입어, BFY(Better-for-you) 주장은 짠 스낵 시장에서 자연스러운 혁신의 길을 제시하고 있습니다.
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영양이 풍부한 식품에 대한 소비자들의 욕구는 유럽에서 영양성분표시제(Nutri-Score)와 신호등 표시제의 성공을 통해 잘 알 수 있습니다. 이러한 시스템은 소비자가 더 건강한 간식을 찾기 위한 노력을 줄이고 신중한 선택을 할 수 있도록 지원함으로써 소비자에게 혜택을 제공합니다. 또한 독일인 5명 중 2명은 영양점수가 낮은 식품을 피하고, 영국 성인 10명 중 6명은 신호등 표시가 건강성을 나타내는 좋은 지표라고 믿고 있을 정도로 신뢰도가 높습니다. 짠 스낵 제품에 영양 점수 또는 신호등 라벨을 적용하는 것은 생산자가 제품의 영양 성분을 투명하게 공개하고, 비만 및 기타 만성 질환을 줄이고, 더 건강한 식품 환경을 조성하는 데 도움을 줄 수 있는 기회입니다.
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Mintel의 인사이트에 따르면 북미에서도 건강 증진 스낵에 대한 수요가 증가하고 있으며, 미국 소비자의 3분의 1은 기능적 이점이 있는 스낵은 가격 대비 가치가 있다고 답했습니다. 이는 이 분야에서 건강한 즐거움을 제공하기 위한 지속적인 제품 개발의 필요성을 강조합니다. 투달루는 터닝 헤드스 어댑토제닉 트레일 믹스로 이러한 트렌드에 부응하는 브랜드의 좋은 예입니다. 이 특별한 믹스는 피부 건강에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며 히비스커스와 화이트 로즈와 같은 기능성 성분이 포함되어 있습니다. 투달루는 또한 최근 신체가 스트레스에 대처하고 균형을 회복하는 데 도움이 되는 것으로 알려진 버섯인 아답토겐을 포함하여 전체적인 균형을 제공한다고 주장하는 다양한 기능성 스낵 믹스를 출시했습니다. 투달루는 건강 간식 시장을 선도하며 기업이 건강에 긍정적인 트렌드를 활용하고 소비자 수요를 충족하기 위해 제품군을 혁신하는 방법을 보여주고 있습니다.
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짭짤한 스낵 맛의 퓨전 시대

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특히 아시아 시장에서 짭짤한 스낵의 미래에는 맛, 풍미, 재료의 다양화가 핵심 우선순위가 될 것입니다. 소비자들이 좋아하는 스낵 맛은 다양하지만, Mintel의 조사에 따르면 중국 스낵 소비자의 4분의 3이 이국적인 맛의 스낵을 먹어보고 싶다고 답해 새로운 맛을 발견하는 것이 스낵 카테고리를 즐기는 데 얼마나 중요한 요소인지 알 수 있습니다. 소비자의 모험심 넘치는 입맛을 사로잡은 브랜드는 바로 홍홍스 팝! 고메 팝콘은 일본산 말차 등 최고급 재료를 사용해 만든 말차 라떼 & 코코넛 오일 씨솔트 맛 팝콘을 선보이고 있습니다.
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전 세계적으로 간식 시즌을 겨냥한 짭짤한 스낵 브랜드에게 맛의 혁신은 여전히 필수적입니다. 실제로 영국 스낵 섭취자 및 구매자의 1/3은 간식으로 스낵을 선택할 때 흥미로운 맛을 찾는다고 합니다. 기존 소비자를 만족시키려면 브랜드는 친숙한 핵심 맛을 유지하면서 제품군에 특이한 변형을 추가해야 합니다. 그렇다면 브랜드가 어떻게 하면 맛 NPD가 주목받을 수 있을까요? 포장은 맛을 효과적으로 전달해야 하며, 브랜드는 ATL과 매장 내 마케팅에 모두 투자해야 합니다. 브랜드와 리테일러는 스낵 진열대에 새로운 맛의 출시를 표시함으로써 스낵 구매의 강력한 충동 요소를 활용하고 중요한 구매 시점에 해당 맛을 가장 먼저 떠올리게 할 수 있습니다.
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한정판 및 시즌 한정 맛은 이 카테고리에서 오랜 전통을 가지고 있지만, 여전히 브랜드가 새로움에 대한 관심을 유도하고 스낵을 먹는 사람들 사이에서 흥미를 유발하는 핵심 수단으로 남아 있습니다. 미국에서는 짭짤한 스낵 브랜드들이 제철 제품 출시에 있어 요리적 상상력을 확장하고 있습니다. Southern Recipe의 소용량 돼지 껍질 스낵은 돼지 껍질 고유의 짭짤한 맛과 달콤한 맛을 결합한 애플 시나몬 맛과 크랜베리 할라피뇨 맛으로 선두를 달리고 있습니다. 이 짭짤하고 달콤한 조합은 전통적인 제철 제품을 신선하게 재해석하여 새로운 즐거움을 선사할 것입니다.
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서던 레시피의 짠맛과 단맛의 조화는 짠맛 스낵 시장의 맛 혁신을 주도하고 있습니다.
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출처: Southern Recipe.
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영혼을 위한 짭짤한 스낵

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간식은 더 이상 배고픔을 달래는 편리한 해결책이 아닙니다. 간식은 하루 종일 우리의 정서적 욕구를 충족시키는 방법이기도 합니다. 실제로 Mintel의 조사에 따르면 미국 소비자 10명 중 7명은 긴장을 풀기 위해, 영국인 10명 중 4명은 자신을 치료하기 위해 간식을 먹는다고 합니다. 밀레니얼 세대의 경우, 5명 중 2명이 스트레스와 지루함을 해소하기 위해 간식을 먹는다고 답하는 등 정서적 소구력이 훨씬 더 강합니다. 리테일러는 메시지와 제품 개발을 통해 스낵의 정의와 스낵이 소비자에게 어떤 의미인지 재구성할 수 있는 기회가 있습니다. 브랜드는 다양한 상황에 대응할 수 있는 다재다능한 능력을 갖춰야 합니다. 예를 들어, 스낵을 휴식과 즐거움을 위한 수단으로 포지셔닝하거나, 장난기 가득한 스낵이나 어린 시절의 향수를 불러일으키는 맛에서 영감을 받은 스낵을 개발할 수도 있습니다. 브랜드와 리테일러는 사람들이 간식을 먹는 정서적 이유를 이해함으로써 소비자에게 더 의미 있고 관련성이 높은 간식 및 간식 경험을 제공할 수 있습니다.
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짭짤한 스낵의 미래에 어떻게 대비할 수 있을까요?

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미래를 대비한 공급 변화

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짭짤한 스낵 시장의 브랜드는 이미 호주의 감자 부족 사태에서 볼 수 있듯이 공급망에 영향을 미칠 기후 변화가 농업에 미치는 영향을 완화하는 데 도움이 되는 솔루션을 모색해야 합니다. 안정적인 원료 공급을 위해 새로운 생산 방법과 극한 기후 조건에 강한 작물을 발굴하기 위한 투자가 필요합니다.
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디지털 경험 창출

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디지털 공간이 계속 확장됨에 따라 브랜드는 점점 더 메타버스를 활용하여 혁신적인 방식으로 소비자와 소통하고 있습니다. 짭짤한 스낵 브랜드는 물리적 세계와 디지털 세계의 요소를 결합하여 더 많은 잠재 고객에게 도달하고 더 많은 참여를 유도하는 몰입형 경험을 만들 수 있습니다.